Przekonaj się, że własnoręcznie robiona kiełbasa przewyższa sklepową – wszystko dzięki jednemu kluczowemu składnikowi.

Zdecydowanie lepsza niż sklepowe warianty, domowa kiełbasa wyróżnia się wyjątkowym smakiem i pewnością co do zawartości. Jest to idealny przepis na pikantne, aromatyczne i smaczne mięso.

Przepis wymaga następujących składników: 1,5 kg wołowiny, 2 kg udek kurczaka, 350 ml bulionu, 75 g soli, 2 łyżeczki papryki, 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę suszonego kopru, 1 łyżeczkę suszonego czosnku, 1 łyżeczkę suszonej bazylii, 1 paprykę i osłonki do kiełbasy.

Rozpocznij od oddzielenia mięsa od kości i przygotowania bulionu z dodatkiem kości, ziaren pieprzu i soli. Po przecedzeniu bulion schładzaj w lodówce. Mięso, zarówno wołowinę, jak i bardziej tłustą część kurczaka, należy zmielić w robocie kuchennym. Następnie pokrój resztę mięsa w 2-centymetrowe kostki, połącz z miodem i dodaj do zmielonego mięsa.

W osobnym naczyniu wymieszaj przyprawy z solą, a następnie połącz z mięsem, dokładnie mieszając. Dodaj stopniowo zimny bulion. Uformuj kiełbasy, wypełniając osłonki mięsną mieszanką. Unikaj dostawania się powietrza do wnętrza, ewentualnie przekłuwając kiełbasę cienkimi igłami.

Kiełbasy wieszaj w prostej linii i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na dwie godziny, a potem gotuj w temperaturze 80-85 stopni przez 1,5 do 2 godzin. Po ugotowaniu kiełbasy powinny ostygnąć przez co najmniej 12 godzin, a następnie zapakować je w papier i schłodzić w lodówce.