Pierogi Manti – To danie z tradycji Azji Środkowej jest pełne smaku, a cienkie ciasto z soczystym mięsem to prawdziwa uczta
Wygląda na to, że zapowiada się pyszne spotkanie w kuchni z tym wspaniałym przepisem na Pierogi Manti. To danie z tradycji Azji Środkowej jest pełne smaku, a cienkie ciasto z soczystym mięsem to prawdziwa uczta! Dziękuję za szczegółowy opis przepisu i wyjaśnienia.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 40 ml oleju roślinnego (np. olej z awokado)
- 500 ml zimnej wody (najlepiej lodowatej)
Składniki na nadzienie:
- 1 kg wołowiny (polędwica, pokrojona w kostkę)
- 200 g tłuszczu wołowego lub jagnięcego (pokrojonego w kostkę)
- 1,7 kg cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 płaska łyżka soli
- 30-40 ml oleju roślinnego
Przygotowanie:
- Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, olej roślinny i stopniowo wlewaj lodowatą wodę, cały czas mieszając.
- Zagnieć ciasto do gładkiej, elastycznej konsystencji. Przykryj i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
- Pokrój wołowinę na drobną kostkę. Dodaj pokrojony tłuszcz oraz cebulę.
- Przypraw mięso kminkiem, kolendrą, pieprzem, solą i olejem roślinnym. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Rozwałkuj ciasto na cienkie placki. Wytnij z nich krążki o średnicy około 10-12 cm.
- Nałóż porcję nadzienia na środek każdego kawałka ciasta, a następnie zlep brzegi, formując okrągłe Manti. Zamknij je dokładnie, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
- Posmaruj pergamin olejem i ułóż na nim Manti, zachowując odległość między nimi.
- W garnku zagotuj wodę. Umieść Manti na sicie parownika i gotuj na parze przez 25-30 minut.
- Po ugotowaniu Manti, podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, np. z czerwoną papryką mieloną lub sumakiem.