Spróbuj tego: babcia podzieliła się ze mną legendarnym przepisem na pierogi z tartymi ziemniakami.
Wciąż pamiętam te pierogi z nietypowym farszem, które odkryłem na festiwalu dań ziemniaczanych.
Budziły one moją wyobraźnię, domagając się, bym jak najszybciej je przygotował i zorganizował prawdziwą ucztę pierogową! Musisz ich spróbować! Oto przepis na te wyjątkowe pierogi z tartymi ziemniakami:
Składniki do ciasta:
- 2 jajka
- 3 szklanki mąki
- 1 żółtko
- 50 g masła
- 1 łyżeczka soli
- gorąca woda (100-150 ml)
Składniki do farszu:
- przyprawy (sól, pieprz)
- 2 cebule
- 1 kg ziemniaków
- 150 g wędzonego boczku
Instrukcje:
Rozpocznij od przygotowania tarki, a następnie zetrzyj na niej obrane ziemniaki. Cebulę pokrój w kostkę, a boczek w małe paseczki. Boczek wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż dalej, aż stanie się złota i miękka.
Do smażącego się boczku z cebulą dodaj starte ziemniaki. Całość smaż przez 10 minut, aż woda odparuje i ziemniaki zmiękną. Dopraw farsz solą i pieprzem według uznania, a potem odstaw go do ostygnięcia.
Teraz przygotuj ciasto: wysyp na stolnicę 3 szklanki mąki, dodaj masło, sól, żółtko i jajka, następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Powoli dodawaj gorącą wodę, jednocześnie wyrabiając ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie, miękkie i nie będzie się kleić do dłoni. Gdy ciasto będzie gotowe, owin je folią i odczekaj około 15 minut.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek, wycinaj z niego krążki za pomocą szklanki, nakładaj na nie farsz i dokładnie zlepiaj brzegi, formując pierogi. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze 3 minuty. Możesz też podsmażyć je na patelni albo dodać podsmażoną cebulkę i boczek.
Nietypowy farsz
Chociaż w restauracjach często spotkamy się z tradycyjnymi pierogami ruskimi, z kapustą i grzybami, jagodami czy słodkim serem, to pierogi z tartymi ziemniakami są rzadkością. Nazywane lokalnie „bocianami”, „oszukańcami” czy „pierogami podlaskimi”, wyróżniają się wyjątkowym smakiem. Chociaż mogą przypominać ruskie, ich smak jest całkiem inny i z pewnością zachwyci każde podniebienie. Częściej powinny gościć na naszych stołach!