Pojemniki GN – wymiary, zastosowanie, rodzaje
Pojemniki GN, czyli pojemniki gastronomiczne, to standardowe naczynia używane w branży gastronomicznej do przechowywania, przygotowywania oraz prezentacji żywności. Ich uniwersalność i zgodność z normami GN (GastroNorm) sprawiają, że są nieodzownym elementem wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni.
Co to są pojemniki GN i gdzie znajdują zastosowanie?
Pojemniki GN zostały zaprojektowane zgodnie z międzynarodowymi standardami, aby ułatwić organizację i efektywne zarządzanie przestrzenią w kuchniach gastronomicznych. Stosuje się je w restauracjach, hotelach, kantynach, cateringach, a także w stołówkach szkolnych i szpitalnych. Pojemniki GN są kompatybilne z różnymi urządzeniami kuchennymi, takimi jak piece konwekcyjno-parowe, lodówki, bufety czy stoły chłodnicze.
Typowe wymiary pojemników GN
Pojemniki GN są dostępne w różnych rozmiarach, które są oznaczane zgodnie z normą GastroNorm. Najczęściej spotykane rozmiary to:
- GN 1/1 – 530 x 325 mm
- GN 1/2 – 325 x 265 mm
- GN 1/3 – 325 x 176 mm
- GN 1/4 – 265 x 162 mm
- GN 1/6 – 176 x 162 mm
- GN 1/9 – 108 x 176 mm
- GN 2/1 – 650 x 530 mm
Te rozmiary są podstawą dla innych kombinacji, co pozwala na dopasowanie pojemników do różnorodnych potrzeb i sprzętu kuchennego.
Głębokość pojemników GN
Pojemniki GN występują również w różnych głębokościach, co pozwala na ich wszechstronne zastosowanie. Typowe głębokości pojemników GN to:
- 20 mm
- 40 mm
- 65 mm
- 100 mm
- 150 mm
- 200 mm
Dzięki różnym głębokościom, pojemniki GN mogą być używane do przechowywania zarówno płytkich, jak i głębokich potraw, co zapewnia elastyczność w przygotowywaniu i serwowaniu posiłków.
Materiał wykonania pojemników GN
Pojemniki GN mogą być wykonane z różnych materiałów, z których każdy ma swoje unikalne właściwości i zastosowanie:
Pojemniki GN stalowe
- Charakterystyka: Pojemniki GN wykonane ze stali nierdzewnej są wyjątkowo trwałe i odporne na korozję. Są łatwe do utrzymania w czystości, odporne na wysokie i niskie temperatury oraz nie wpływają na smak przechowywanej żywności.
- Zastosowanie: Idealne do przechowywania i obróbki termicznej żywności. Mogą być używane w piecach, lodówkach, zamrażarkach oraz na stołach bufetowych.
Pojemniki GN plastikowe
- Charakterystyka: Pojemniki GN z tworzyw sztucznych, takich jak polipropylen czy poliwęglan, są lekkie i tańsze niż pojemniki stalowe. Poliwęglan jest przezroczysty, co umożliwia łatwe zidentyfikowanie zawartości bez otwierania pojemnika.
- Zastosowanie: Najlepsze do przechowywania zimnych potraw oraz do użycia w lodówkach i zamrażarkach. Często używane w bufetach do ekspozycji potraw.
Pojemniki GN melaminowe
- Charakterystyka: Melamina jest wytrzymałym tworzywem sztucznym, które wygląda estetycznie i jest odporne na uszkodzenia mechaniczne.
- Zastosowanie: Głównie stosowane w bufetach i na stołach samoobsługowych, gdzie estetyka prezentacji jest kluczowa.
Rodzaje pojemników GN
Pojemniki GN można podzielić na różne rodzaje w zależności od ich konstrukcji i dodatkowych funkcji:
- Pojemniki perforowane – idealne do przechowywania i odcedzania żywności, takiej jak makaron czy warzywa.
- Pojemniki z pokrywami – umożliwiają dłuższe przechowywanie żywności i zabezpieczają ją przed zanieczyszczeniami.
- Pojemniki z uchwytami – ułatwiają przenoszenie i manipulację pojemnikami.
Podsumowanie
Pojemniki GN są niezastąpione w profesjonalnych kuchniach gastronomicznych dzięki swojej wszechstronności, zgodności z normami GN oraz różnorodności dostępnych rozmiarów i materiałów. Wybierając odpowiednie pojemniki GN, warto zwrócić uwagę na ich przeznaczenie, materiał wykonania oraz kompatybilność z innymi urządzeniami kuchennymi. Dzięki temu można zapewnić efektywne i higieniczne przechowywanie, przygotowywanie i serwowanie żywności.