Przepis na Szarlotkę Jogurtową z Karmelizowanymi Jabłkami – Sprawdziłam ten przepis i nie chcę innego
Dziś przygotujemy pyszną szarlotkę z jogurtem greckim i karmelizowanymi jabłkami. Idealnie nadaje się na wieczorną herbatę, spotkania z bliskimi, a nawet na urodziny. Aromat karmelizowanych jabłek i kremowego jogurtu sprawi, że każdy się w niej zakocha!
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki
- 7 g proszku do pieczenia
- 150 g masła (zimnego)
- Skórka z cytryny (starta)
- 3 żółtka
- 50 g cukru
- 1/3 łyżeczki soli
Składniki na jabłkową warstwę:
- 3 jabłka (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
- 1/2 soku z cytryny
- 40 g cukru
- 5 g cukru waniliowego
- 5 g skrobi kukurydzianej
Składniki na krem jogurtowy:
- 400 g jogurtu greckiego
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 5 g cukru waniliowego
- 3 białka jaj
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 100 g cukru (dodawanego porcjami)
Przygotowanie:
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, zimne masło, skórkę z cytryny, żółtka, cukier i sól. Wyrób ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj ciasto w kulę i podziel na dwie części: 1/3 i 2/3. Włóż 1/3 ciasta do zamrażarki, a resztę umieść w formie o średnicy 22 cm wyłożonej pergaminem. Wstaw do zamrażarki na 10-15 minut, aby ciasto stwardniało. Obierz i pokrój jabłka na cienkie plasterki.
W garnku wymieszaj jabłka z sokiem z cytryny, cukrem, cukrem waniliowym i skrobią kukurydzianą. Gotuj jabłka na średnim ogniu przez około 10 minut, aż staną się miękkie i lekko karmelizowane. Odstaw na bok, aby ostygły. W osobnej misce ubij białka z solą i sokiem z cytryny na niskich obrotach miksera, aż zacznie się tworzyć piana. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż białka będą sztywne i błyszczące.
W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki, skrobię kukurydzianą i cukier waniliowy. Następnie delikatnie połącz z ubitymi białkami, mieszając od dołu do góry. Nałóż karmelizowane jabłka na schłodzone ciasto w formie. Dodaj krem jogurtowy na wierzch warstwy jabłek, równomiernie go rozprowadzając. Zetrzyj mrożone ciasto na tarce i posyp wierzch ciasta. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie przed podaniem.
